かわにし食堂

米沢ラーメンの有名店。ラーメンを食べた。
食感の良い細縮れ麺に色の薄いスープ。出汁は最小限で、醤油ではなく塩が効いている。
繊細で爽やかな葱。手の入った癖のない立派なメンマ。良く香る海苔。煮豚だけは獣臭が強くインパクト大。これが丼のメリハリを生んでいる。
熱く大量のさっぱりスープで麺を手繰ることを楽しむシンプルな正統中華そばだ。