福島県白河市の白河ラーメンの店、鈴木食堂で「ら〜めん」を食べた。食堂とあるが、ラーメンとつけ麺のみの専門店だ。 平笊でゆっくり丁寧に湯切りした太く激しく縮れた手打ち麺は、むっちりとして腰も強い。何故か粉っぽく太麺パスタを思わせる。スープは麺…
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