盛岡市のラーメン店。中華そばを食べた。 店内に「中華そば」の札が1枚だけ掲げられる。この清潔さは、他に広島の陽気しか記憶にない。注文無しに丼が供される。 細麺は大鍋で泳がせて、柄付きの大笊で上げている。きりりと堅い茹で上がり。スープは鶏ガラの…
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