中河

盛岡市のラーメン店。中華そばを食べた。
店内に「中華そば」の札が1枚だけ掲げられる。この清潔さは、他に広島の陽気しか記憶にない。注文無しに丼が供される。
細麺は大鍋で泳がせて、柄付きの大笊で上げている。きりりと堅い茹で上がり。スープは鶏ガラのすっきり醤油味。過不足なくさっぱり。薄味で丁寧に仕上げたメンマ、爽やかなネギと厚い海苔。浅く丸い薄手の丼が良く似合う絵に描いたような古典ラーメンだ。