電子レンジで燗

HITACHI GPSワイドオーブンレンジ ライトシルバー MRO-FX2 S

インバーター式の電子レンジで出力の違いが味にどう出るのか調べてみた。南部娘純米をグラスに入れ、レンジ700W／40秒と100W／5分を比較。出来上がりの温度はほぼ同じ。
700Wは臭みが出る。アルコール分に刺を感じる。100Wはまろやかで膨らみのある味。お湯で燗をつけたのと同じ変化のようだ。