しみず食堂

尾道の食堂。ショーケースの中には煮魚や野菜の煮物の小鉢が並び、大型連休の昼過ぎにも地元のおじさんが一人あるいは二人で一杯やっているという本格食堂。中華そばを食べた。
スープは甘く、東京でいうと豚骨醤油風。麺は強い黄色。中位の太さで縮れは多め。中に芯があるような噛み応えがある。メンマは甘く軽く胡麻油が香る。煮豚も甘い味つけ。
まさしく食堂のラーメンという味。