醤油味の「元ラーメン」を食べた。 醤油の持つ甘辛の特徴を前面に出してきている。 甘さは大量に入った背脂、辛さは恐らく唐辛子を軽く効かせて醤油の甘辛の特徴をより強く引き出すことに成功している。 背脂はたぬきうどんの天カスを思い出させ、ふっくらや…
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