支那そばを食べた。醤油の色良く、油の浮いた丼の景色は実に立派で美しい。エキス分が多く、油っこいが、香りはあまり立たず、口中で魚出汁の旨味がじんわりと広がるタイプ。 全体に甘めの味付け。スープだけでなく、味の濃いメンマ、脂身が多く柔らかい煮豚…
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