動坂店にて味噌ラーメンを食べた。軽く甘酸っぱい癖のないスープ。麺は太いがやわらかく食べやすい。それも茹で過ぎでやわらかいのではなく、表面はしっかりとツルツルで中はふっくらという高度な仕上がり。具は丁寧に熱を加えられた大量のモヤシが特徴的。 …
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