えぞ菊

動坂店にて味噌ラーメンを食べた。軽く甘酸っぱい癖のないスープ。麺は太いがやわらかく食べやすい。それも茹で過ぎでやわらかいのではなく、表面はしっかりとツルツルで中はふっくらという高度な仕上がり。具は丁寧に熱を加えられた大量のモヤシが特徴的。
高田馬場の本店に20年程前に行ったことがある。その時の味を懐かしく思い出した。