板橋区ときわ台にある中華料理店。チャーシュー麺背脂入りを食べた。 大きい中華鍋で麺を泳がせるように茹でて、浅く大きい片手笊で上げる。細く縮れて歯応えが良い。スープには背脂が浮いて濃厚。メンマは緩め。煮豚は厚いものが3枚。ハラハラと崩れる柔ら…
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