2004-01-28 紅茶の湯温 茶 コンロが変わったので最適な沸騰時間を探ることにした。 透明ガラスのティーサーバーを使い、中で茶葉が一番よく動くように、ケトルの笛が鳴ってから湯を注ぐまでの時間を変えていく。 今までのところ15秒が良さそうだ。 ただ激しく上下というわけにはいかない。味もそれほど変わらないようだ。 普段使っている茶壷に比べ、香り、味ともに鈍重で実にまずい。