臭いので有名なラーメン店、武蔵境の大山家に行った。
本当に店の外から臭いので呆れる。
大鍋で泳がせるように麺を茹でている。有名店でもそうしないところが多いので好印象。
湯切りも入念に時間を掛けるので、一度にそれほど多くは茹でない。結果ものすごく回転が悪くて待たされることになる。
期待の膨らむ麺は、しかし、つけ麺向けと思われるものだった。
この店ではつけ麺が評判なのだ。
スープは臭いはともかく口中で広がる豚骨のうま味、甘みが素晴らしい。驚くのはこれほど濃厚なのに後味のキレが良いことで、にわかには信じられないほどだった。
