2021-07-27 新京亭 ラーメン 飯田駅前の老舗店。中華そばを食べた。 長楕円のストレート麺は稲庭うどん的食感。スープは甘く僅かにとろみを感じる。白い薄切り刻みネギが浮き沈みし、醤油が効いててらいがない。メンマは甘いがどこかビターで懐かしく出色。 脂身を取り去った白いモモ肉の煮豚はパサパサして鶏ササミのようでいて獣臭がしっかりで面白い。 丼は青みのない茶色の世界。昔風というよりも中国風なラーメンだ。