ラーメンショップ系のラーメン店。ネギラーメン中盛を食べた。
径があって底の浅いラーメンショップの丼の縁に、小さく青木亭の文字。スープの色は全体に薄く、背脂の間に透明度の高いスープが覗く。口当たりはさらりとして、エキス分は過不足なく、塩気は強い。
麺は中細。大鍋で泳がせて浅い笊で湯切りをしている。ほぐれよく歯切れも良い。浅い丼と薄いスープと相俟って麺を手繰るのが気持ち良い。
ネギは少な目。直前に軽く和えたもので味も若い。小金井椿のようにネギエキスをスープに広げながら、という食べ方とは異なる。
匂い強めの煮豚、海苔、戻し切らないワカメなどラーメンショップの道具は整っている。
ラーメンショップのラーメンは緩さが魅力だが、青木亭では構成を維持しながら、より引き締まって筋肉質、硬派なラーメンとなっている。
