芳蘭

銀座の札幌ラーメンの老舗。味噌ラーメンが1,100円と高価。20年以上ぶりに再訪した。エキス分は少なめ。味噌も香りは華やかだが味は薄めで全体にさっぱりしている。悪口のつもりはなく、サッポロ一番味噌ラーメンの味にかなり近い。刻みネギが大量に入るのが変わっている。
麺は典型的な札幌ラーメンのもの。テポを使わず茹でられ、ふっくらして歯応えも良い。煮豚は弾力があり豚の味が濃い。メンマも入るがその意味はよくわからない。塩や醤油味もあるので具を揃えてあるのかも知れない。