銀座のラーメン店。味噌ラーメンを食べた。
もやしと玉葱を中華鍋で大量に炒めて、鍋にスープを張る。野菜はしかし、丼の中ではしんなりして存在感はそれほどではない。
スープは赤みが強く、甘味少なめでしっかり塩辛い。脂は適度で味も濃過ぎないのでキレの良さが際立つ。
麺は黄色く強く縮れた中太。表面はつるりとして堅いが、噛むともっちり感もある。
メンマは快い歯応えで、気晴らしには良し。煮豚はとろとろに柔らかいが、代わりに挽肉を増やしてくれた方が個人的には嬉しい。
総じて、王道の味噌ラーメンだろう。過剰さを求めてバランスを欠いたラーメンが多い中で実にホッとする。
梅雨の蒸し暑い中、エアコン全開の店内で汗だくにならずに食べられるのもありがたい。
