堀切のラーメン店。約10年振りの再訪で、今回は味噌ラーメンを食べた。
白っぽい不透明なスープは味噌由来と思われる酸味が特徴的。エキス分や味の濃さは適度で、たっぷりのスープに合ってバランスが良い。麺を少な目にしてもらったせいもあるが、もやしやニラ、刻みネギに押されて、麺の印象はほとんどなし。煮豚は脂や豚の甘さが丁寧に引き出されている。
入っているはずの大量の背脂は、生姜やネギなどの香味野菜エキスで抑え込まれて、嫌らしさは全く感じない。今回は試さなかったが、卓上のおろしニンニクを入れるとより引き締まった丼になるように思う。
