大河

金沢のラーメン店。味噌ラーメンの専門店だ。平日開店待ちに9人。
標準の味噌以外に、イカ墨の入った黒味噌と、唐辛子の赤味噌。つけ麺もある。味噌ラーメン大盛りに極太メンマを付けた。
麺は黄色く太く強く縮れ、しっかりとした噛み応えがある。スープはまろやかで濃厚だが、甘味が少なく切れがある。刻んだ柚子の量が多くスープの濃さに合っている。細く切られたネギも合う。おろし生姜は、少しずつ加えて変化を付けながら食べ進められるように、煮豚の上に置かれている。丼の後半は、カウンターに用意された十味唐辛子を掛ける。なかなか個性的な唐辛子だが、このスープにピタリと合っているのが実感できる。
メンマや煮豚は標準的で、一般の味噌ラーメンと同様にあまり合っているとは思えない。よく炒めた野菜が極少量なのを、代わりに挽き肉も加えて増量して欲しいが、個人の趣味だろうか。