大喜

東武亀戸線東あづま駅前のラーメン店。支那そばを食べた。
運ばれた丼から湯気が立っていない。表面を脂が厚く覆っているからだろう。背脂も軽く浮いている。スープはしっかりとした鶏ガラで醤油の味がきりっと濃い。エキス分もたっぷりで最近の豚骨醤油に慣れてしまった舌にも十分なインパクトがある。
麺は細く透明感があるもの。やや茹で過ぎということもあってスープに比べて弱く感じた。
具はほうれん草、メンマ、海苔、ネギ、煮豚と王道。特にほうれん草は懐かしい。鶏ガラスープとの相性はやはり格別なものがあると思った。