烹鱗

八戸駅直結のホテル内にある食事処「いかめしや烹鱗」で八戸ラーメンを食べた。

澄んだスープに軽く煮干が香る醤油ラーメン。八戸ラーメンという言葉は最近作られたそうだが、煮干自体は以前から青森ではラーメンに普通に使われていたようだ。麺は細縮れでスープに良く絡む。煮豚やメンマには特筆すべき部分はない。

最近のどろどろした魚介系ラーメンを食べ慣れていると、このようなスープを物足りなく感じるか、清々しく感じるかどちらかだろう。