秩父のサッポロラーメン店。味噌ラーメンを食べた。
スープは味噌と香味野菜でキリリと引き締まっている。味は薄めで大量。胡麻が良く香る。麺は太い黄色だが、ごわごわせずぷっくりした食感。テポを使わず大鍋で泳がせているようだ。煮豚は入らず炒めた挽き肉のみ。スープを注いだ後の一掴みのネギが適度な辛味を加えている。箸休めのコーン。茹でモヤシのしゃっきりが良いアクセントだ。モヤシの上にさらにネギが載るのは青味だろうか。メンマはなし。
構成に余計なものがなく極めて洗練されている。完成された昔ながらの味噌ラーメンの美しい姿だろう。
