ラーメンショップ吉間家

松山市のラーメンショップ。ネギ中を食べた。

背脂が軽く浮くオーソドックスなスープ。有料で背脂増しがある。エキス分やや少なめで塩気は多め。熱い。麺は細く軽く捩れる程度。特徴的なのは堅めの茹で。大鍋で泳がせているので歯応えも良い。ネギは短めで薄味の辛めでスープや麺とよく調和する。小さめの煮豚が一枚。豚の甘さがある。良く戻ったワカメが少し。海苔一枚。メンマは入らないようだ。

紛うことなき王道ラーショのラーメンといえるだろう。