らーめん弁慶

堀切店でらーめんを食べた。
典型的な背脂チャッチャ系ラーメン。背脂をたっぷりと浮かし、景色はたぬきうどん状態。強い甘さは舌に絡み付く濃厚さで何とももたもたするが、大量の刻みネギの刺激と、もやしのシャッキリ感で豪快にバランスを取り、ぐいぐいと食べ進めることができる。麺を手繰る爽快さは残念ながら乏しいが、これはもう完成されたひとつの世界だろう。
麺をてぼを使わず大鍋で茹でているせいか、生き生きとした食感を楽しめるのが好ましい。