ムタヒロ

国分寺の有名店。煮干ラーメンを食べた。
良質な煮干をキッチリと使い、背油を浮かす。煮干の苦味はなく、物足りなくなりそうなところを、背油のこってり感で押してくる。刻み玉ねぎの刺激で濃厚さを緩和する。
麺は平打ちっぽい太縮れで、スープに負けない押しがある。替玉もあり、こちらは博多風の細麺ストレートで対比が愉しい。
具は、穂先メンマ、岩海苔。煮豚は鳥と豚が乗る。
全体にインパクトがあって、初めての人には新しいラーメンだろう。