ゆいま〜る

亀戸のラーメン店。ゆいラーメンを食べた。
豚骨醤油。背脂がたっぷり浮いて豚の甘みがよく出ている。麺は中太縮れで小麦自体の旨みが感じられるもの。ただスープとの相性はそれ程よいとは思われず、全体に厚く重くもっさりしている。
ホウレン草はバターソテー。丼の底には柚子。いろいろと研究熱心だ。メリハリと華が加わると更に良くなると思う。