ラーメンショップで牛久といえば泣く子も黙る牛久結束店が有名だが、ひたち野うしく駅近くの牛久店も人気と聞く。ネギ中を食べた。
背脂をたっぷりと丁寧に丼に振りかけている。スープの寸胴の中に背脂を浮かせている。しっかりと出汁が効いて塩辛く、背脂も渾然一体として重厚なスープだ。麺は細くテポを使わず浅い笊で挙げている。ただし鍋が小さく一度に大量の麺を茹でるためか、スープに比べると弱い気がする。ネギは丼にスープを張るのと同時にタレと合えている。ざっと混ぜる程度。細く揃ったネギはタレで色が濃く味もしっかりでしっとり柔らかい。小さい直方体の煮豚がネギに混ざり、ほろほろに崩れて豚の味が濃い。チャーシューメンが人気というのも頷ける。ネギの量は多く適度に辛いので最後には汗が出る。ワカメやメンマは入らない。大きく味の良い海苔が二枚。
名に違わぬ立派な一杯に圧倒された。
