たちばな家

檜原村橘橋にある食堂。手打ち麺が売り。人気のわんたんめんを食べた。

中太で軽く縮れた麺はもっちりして腰が強く個性的で美味い。小麦の味は控えめで優しい。スープはオーソドックスで醤油や塩気は前面に出ず穏やか。

わんたんも手打ちだろう。小さめでふわふわと柔らかく餡は少なく豚挽き肉は臭い強め。煮豚は味付けは最小限な一方で肉の上質さがわかる。メンマ、茹でモヤシが少々。青菜は菜花だった。

麺の食感がやはり特徴的で、丼の他の具は麺を盛り立てるようなバランスと感じた。