曳舟のニューラーメンショップの新店。久喜市の人気店ニューラーメンショップ主水の名前を受け継いでいる。花棒は業種変更前の居酒屋の名前なのでオーナーは同一人物だろうか。御輿を担ぐための棒の主軸の名で担ぎ手の花形という存在らしい。主水というのも変わった名だが、久喜の主水の店主が中村性で、名店と言われた今はなき戸田のニューラーメンショップドモンに繋がるそうだ。ドモンの店主が駄洒落好きという話もあるので、中村主水に引っ掛けたという話がネット上にある。
ネギ中。平日の11時の開店と同時に次々と客が入ってくる。
透明の脂が大量の主水に比べてかなり大人しい。出汁もしょっぱさも適度。
中細麺は解さずみっしりは主水と同じ。
固めのワカメ少量。細切れ煮豚は臭くいまひとつ。海苔やメンマは入らない。
ネギは大量でねっとりしゃっきりで適度に辛く素材自体の質の高さが印象的。店内に矢切ねぎの箱があり、蓋が開いて美しく立派なネギが見えた。調べると矢切の渡しの矢切で川向こうのブランドネギという。
全体にすっきりしている中でかすかな酸味が特徴だろうか。ネギ由来のものかも知れない。
