木更津の竹岡式ラーメン店。さっぱりと清潔な店内と店員の明朗な接客。地元民に深く愛されているのがすぐにわかる。ラーメン、トッピングメンマと薬味。 きっぱりくっきりしたダイナミックな醤油味スープ。麺は中細縮れの黄色い中華麺。透明の油が浮くが脂っ…

練馬区のラーメン店。ビールとおつまみ盛。中がないので麺の量1.5倍というネギ大を食べた。 おつまみ盛500円は薄味のメンマ、黄身が超柔らかい煮卵、煮豚が二枚。ネギラーメンのネギは入らないのは残念。少し温めて出してくれるのは嬉しい。 ネギ大は並サイ…

秩父一の人気ラーメン店。珍達そば、みそ珍達そばを食べた。 土男葱なるブランド葱が大量に入った独特な葱ラーメン。葱に辛味はなく品の良い甘さが印象的。細麺ストレートで九州ラーメン的だが柔かめ。珍達そばのスープは胡麻油が香る優しい醤油味。他に短冊…

南房総市のラーメン店。チャーシューラーメンを食べた。 濃い醤油色のスープで丼の中の様子はほとんどわからない。味は意外に塩辛くなく、まったり落ち着いた醤油味だ。出汁や脂は控えめでむしろさっぱりしている。中太麺は黄色く半透明で強く縮れているので…

元ラーメンショップというラーメン店。第三京浜の東京入口にある。ネギラーメンを食べた。 スープは獣臭強め。出汁は軽めで甘さがある。太い麺は角が丸く、表面の弾力と相まってラーショらしくない。スープと麺が違うので、どちらかと言えば自分にはラーショ…

白河市のラーメンショップ。朝8時とご当地の白河ラーメンが食べられない時間に訪問。 背脂が浮くやさしい味の甘めのスープ。ただしかなり塩辛い。昆布を出汁に使っているとある。スープが熱いのは寒い土地柄だからか。 麺は自家製麺で細縮れ。こちらもどこか…

武蔵野市のラーメン店。約20年振りに再訪。ブログ開設の頃は近所に住んでいて、何度か行ったことがある。素材が良く、ジャンクさ皆無で、何故か体の調子の悪い時に食べたくなり、自分にとっては風邪を引いたら食べるラーメンという妙な位置付けだった。 醤油…

上野原市の中華料理店。近くの来々軒と並ぶ人気店のようだ。醤油ラーメン半チャーハンセット950円を食べた。 醤油系のラーメンは別に煮干ラーメンもある。 スープは鶏ガラベースでシンプルな中に独特な甘さがある。甘さは甲府の蓬莱軒を連想させるが、もっと…

大塚のラーメン店。 焼酎の出汁割りがあるのが珍しい。スープ飲みには嬉しいが、これで気分良くなってしまい、ラーメンに集中できなくなるのは問題ではある。塩ラーメンを食べた。 スープは出汁が十二分で塩気は控えめ。鶏油が浮き濃厚さもある。麺は細く軽…

本部に近い川崎大師にある店。ネギ中。 背脂が軽く浮くスープはエキス分は適度で塩分強め。豚の甘さでまったりしている。中細麺はほぼストレートで固茹で。たまたま自分一人分の調理だったのでこれが正しく標準なのだろう。よく解れて手繰りやすく痛快。 ネ…

江戸川橋の中華料理店。ラーメン半チャーハンセットを食べた。650円。 ラーメンはやや少なめ。スープは醤油や出汁が立つことなく濃いめのまったり落ち着いた味。軽い細縮れ麺は呑んだ後もするすると胃に収まりそう。焦げ茶色のしょっぱいメンマと、小さいが…

ネギ中を食べた。 スープの出汁は過不足なく塩辛さは控えめでむしろ甘め。背脂が軽く混じる。細縮れの麺は柔らかめ。テポから丼に移して解さないのでやや食べにくい。麺は多い。甘いメンマに唐辛子がまぶしてあるのが珍しい。海苔二枚。小さく切られたワカメ…

要町の味噌ラーメン店。最近改装したそうだが、湿気が溜まって座っているだけで汗が出てくる。ラーメン、特に味噌ラーメンを食べる環境ではないだろう。 白っぽい太麺は軽く捩れる程度。もっちりした食感。スープはかなり濃厚でまったり。モヤシが入念に炒め…

新宿区喜久井町の中華料理店。 ラーメン半チャーハンを食べた。 赤い雷紋がある側面が直線な丼の中に昔ながらの中華そばの景色。青菜として短い水菜が入るのが特徴だろうか。 スープが獣臭い。ネギが少し厚めに切ってあるのはスープとの調和を図っているのだ…

市川市宝のラーメンショップ。ネギ中。真夏日に窓や扉を全開。空調は切ってあるようだ。湿度が高いので食事に集中できない程に汗だくになった。 スープは明るく透明度がラーショでは高め。エキス分は最小限で軽く醤油が立って塩辛い。由来不明の酸味が強め。…

早稲田のラーメン店。背脂ラーメンで、醤油、塩、味噌の三種を揃えている。醤油ラーメンを食べた。 スープは塩辛くエキス分は極小。醤油は立たない。背脂の甘味でバランスを取っているようだ。 麺は細く軽く縮れている。テポだがキッチリ茹でられて歯応え良…

ラーメンショップで牛久といえば泣く子も黙る牛久結束店が有名だが、ひたち野うしく駅近くの牛久店も人気と聞く。ネギ中を食べた。 背脂をたっぷりと丁寧に丼に振りかけている。スープの寸胴の中に背脂を浮かせている。しっかりと出汁が効いて塩辛く、背脂も…

埼玉県坂戸市のラーメンショップ。餃子とネギ並を食べた。 麺は細縮れ。テポだが丼内で解しているので手繰りやすい。スープは出汁や塩辛さは控えめで、癖がなく品の良さを感じさせるところがラーショらしくない。ネギは辛い。胡麻油は感じられずさっぱり。太…

前回は名物のネギとろラーメンを食べた。 高速を使えば車で30分のところ、電車とバスで1時間半を掛けて来店、ビールとおつまみネギチャーシューを頼んだ。ネギチャーシューは550円と良い値段だが、武蔵境の丸幸のように煮豚を温めることはなく量で圧倒のタイ…

甲府の有名ラーメン店。盆休みの19時で20分以上の待ち。 餃子は皮固めでしっかり。もっちりとは正反対で、具も皮に合わせてかっちりしたハード系。ニンニクがつん。 野菜炒めは強火でしっかり炒めている。タレの薄味のみ。もやしとキャベツが大量。人参、タ…

以前、コインパーキングのフラップでスタックして駐車できず、入店できなかった店。今回は浦安駅からバスに乗り2年越しで再訪。 ネギ中を食べた。稀にみる薄い色のスープ。出汁も控えめ。麺は黄色く半透明でツルツル。泳がせて浅い笊で手早く挙げているので…

ネギ中を食べた。1,000円。立派な駅のすぐ目の前の店で観光地価格なのだろうか。 厨房からゴリゴリと小気味良い音が聞こえる。かなりの量の背脂。出汁が効いて塩辛い王道スープ。寒い地方だからかスープが熱い。脂増しは有料だが標準でも十分で、強いスープ…

会津若松の老舗ラーメン店。由緒あるという細い未舗装の路地に店がある。手打ワンタンメン950円を食べた。 手打ち麺らしく太さにバラつきがあり、コシが強く多彩な食感が楽しめる。麺の表面はささくれ立った感じでスープをよく絡める。 鶏ガラのさっぱりスー…

梅ヶ丘のラーメン店。つつじヶ丘の有名店、柴崎亭の姉妹店。中華そば900円を食べた。 麺は小さめの寸胴で泳がせている。麺挙げが特徴的。湯の中で箸で整えて、一人分ずつ一気に箸で掬い、下に浅い笊を添えてそのまま丼へ移している。湯切りの衝撃は麺を傷め…

カウンターのみの広い店内。日曜朝9時に3人待ち。コロナで席をひとつ飛ばしにして半分の数にしている。店員が少ないのか待ち時間はかなり長い。 ネギ中、別の日にネギもやし中を食べた。 スープは白く少量の背脂が浮く。とろみ多め。エキス分は特に少なく醤…

神楽坂のラーメン店。焼肉店で出していたラーメンを別の場所で専門店として提供という。珍しい永福町大勝軒インスパイアのようだ。 中華麺、メンマを食べた。透明な脂のこってり感はあるものの、出汁は少なめで調味料の甘さが前に出る。素材の物量で圧倒する…

静岡県富士宮市の街道沿いのラーメンショップ。静岡県はラーショの文化圏ではないと思うが、この近辺には何件か集まっているようだ。朝9時半から営業と本気。平日の朝10時に最初の客となったようだ。ネギ中を食べた。 スープは明るい褐色で背脂が軽く浮く。…

松山市のラーメンショップ。ネギ中を食べた。 背脂が軽く浮くオーソドックスなスープ。有料で背脂増しがある。エキス分やや少なめで塩気は多め。熱い。麺は細く軽く捩れる程度。特徴的なのは堅めの茹で。大鍋で泳がせているので歯応えも良い。ネギは短めで薄…

熊本市のラーメン店。とんこつふつうを食べた。スープは高濃度でまったりしているが、脂ぎってはいないので予想外に食べやすい。癖のない麺。もやしとねぎ。木耳。小さい煮豚はスープに負けることのないしっかり味。マー油は入らないようだ。 蓮華に載った少…

新宿区箪笥町の甘味処。長い歴史があるそうだが最近は甘味というより軽食の店となったようだ。 正油ラーメンを食べた。570円。スープは鶏ガラと煮干しだろうか。表面に少しガラが浮き薄い醤油味。麺は中太でぷっくりとして噛み応えしっかり。量もまあまあ多…